Somos EscribiendocienciaUSCO y estamos participando del concurso Explorando Territorios Cientificos t2 World y DeSci México, a continuación, les platicaré sobre el impacto de los mataderos en el bocachico del Huila, Colombia, un problema ambiental ignorado.
En el Huila, Colombia, el río Magdalena es hogar de una gran variedad de especies acuáticas, cuya vida depende directamente de la calidad del agua. Sin embargo, en los últimos años, un problema ambiental ha ido creciendo sin recibir la atención que merece: La contaminación provocada por las plantas de sacrificio animal. Estas instalaciones, al no contar con un manejo adecuado de sus residuos, vierten al río grandes cantidades de restos biológicos y químicos, lo que rompe el frágil equilibrio natural.
Una de las especies más afectadas es el Bocachico ( Prochilodus magdalenae ), un pez migratorio clave para el ecosistema del río (Figura 1). Además de su papel ecológico, el Bocachico es crucial para la economía de la región, ya que el Huila se destaca a nivel nacional como un importante productor de peces de agua dulce. La cadena piscícola no solo tiene un gran potencial comercial, sino que también juega un papel vital en la seguridad alimentaria del país.
Figura 1.
Imagen del Bocachico “Prochilodus magdalenae”
Nota. Adaptado de Buscan proteger el bocachico, pez endémico colombiano: el primer paso, encontrar su genoma. Caso de estudio de Infobae, 2023, (https://www.infobae.com/colombia/2023/12/24/buscan-proteger-el-bocachico-pez-endemico-colombiano-el-primer-paso-encontrar-su -genoma/).
La contaminación, sin embargo, está amenazando el futuro de esta especie. Los residuos que se vierten al río alteran su ciclo reproductivo y su capacidad para migrar y alimentarse, poniendo en peligro tanto la población de estos peces como la salud del ecosistema fluvial (Figura 2).
Este artículo busca mostrar cómo la contaminación generada por las plantas de sacrificio animal está afectando al Bocachico en el Huila, las consecuencias que esto tiene en todo el ecosistema, y la necesidad urgente de tomar para reducir estos impactos.
¿Cuánto más podrá aguantar el Bocachico en un río cada vez más contaminado?
Según un estudio realizado en la Universidad de la Costa CUC en 2020, reveló que el 84% de las plantas de beneficio en Colombia manejan de manera equivocada el contenido ruminal resultante de su proceso. Añadido a esto existen 167 poblaciones de Colombia que realizan sacrificios de manera ilegal, representando no solo un riesgo en cuestión de salud pública y sanidad, sino el aumento del riesgo en la contaminación de acuíferos por el mal manejo de los residuos resultantes.
Figura 2.
Río Magdalena en el Huila-Colombia
Nota. Adaptado de Ríos de Neiva; “una alcantarilla al cielo abierto”. Diario del Huila, 2022, (https://diariodelhuila.com/rios-de-neiva-una-alcantarilla-a-cielo-abierto/).
La problemática no solo ocurre en el Huila, sino en la mayoría de los departamentos de Colombia, así como se menciona en un diagnóstico realizado en Antioquia donde las plantas de sacrificio municipales, se estima que aportan al agua residual una carga de 4.188 Kg/mes de DBO5 (Demanda biológica de oxígeno), principalmente a causa de una gestión inadecuada en la recolección de sangre y prácticas ineficientes en el lavado de vísceras blancas y rojas, así como en la limpieza general de la planta.
¿Cómo está cambiando la vida del Bocachico por culpa de la contaminación en su hogar?
La contaminación del agua, especialmente el vertido de desechos orgánicos e inorgánicos de las plantas de sacrificio puede causar diversos efectos fisiológicos en el bocachico, ya sea estrés oxidante donde se ven afectados órganos vitales como el hígado y branquias, y problemas reproductivos donde los residuos. Pueden alterar la producción de hormonas sexuales, disminuyendo la fertilidad y reduciendo el éxito de la reproducción. Por otro lado, los cambios en el comportamiento también tienen afectaciones por lo que se disminuye su capacidad de alimentarse, reproducirse y sobrevivir en su entorno natural, que a su vez presenta una alteración en los patrones de migración, el cual afecta la dispersión de nutrientes. . en el ecosistema.
¿El Bocachico está pensando en convocar una reunión de emergencia con las demás especies por la contaminación en el río?
Las plantas de sacrificio animal no solo usan grandes cantidades de agua, sino que también liberan desechos con altos niveles de materia orgánica, lo que contamina gravemente el río. Estos residuos no solo afectan al Bocachico, sino que causan un impacto en cadena que repercute en todo el ecosistema. Al reducirse la población de Prochilodus , el equilibrio ecológico se desestabiliza, afectando a muchas otras especies que dependen de este pez. Como resultado, también se ven perjudicadas las comunidades humanas que dependen de la pesca en el río Magdalena, afectando tanto su sustento como su estilo de vida.
Datos relevantes
La contaminación generada por las plantas de sacrificio animal en el Huila ha alcanzado niveles alarmantes. Según datos de la Corporación Autónoma Regional del Alto Magdalena (CAM) el 90% de estos establecimientos en el Huila, no cumplen con las normas de higiene para el sacrificio de las reses y el procesamiento de la carne.
Se desataca que la mayoría de los centros de sacrificio no cuentan con lugares específicos para el tratamiento de carnes, arrojando así los desechos directamente a los alcantarillados que tienen una culminación en el río Magdalena, siendo así aguas residuales que traen consigo afectaciones muy graves.
Figura 3.
Impactos ambientales
Nota. Adaptado de Formulación de alternativas de manejo a los impactos generados en las plantas de beneficio animal. Caso de estudio INFRIBOY SAS Sogamoso Barbosa-BermúdezySolano-Torres,2015. (https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1214&context=ing_ambiental_sanitaria).
Por otra parte, en la figura 1 se puede observar que existe un equilibrio entre los impactos con una leve ponderación, sin embargo, cabe resaltar que el porcentaje de impactos moderados y severos está presente y llega a perjudicar no solo los factores ambientales sino a la especie a tratar Prochilodus magdalenae , por lo tanto, se deben formular las medidas de manejo que garanticen la reducción de dichos impactos, en primera instancia dentro de la planta y posteriormente en su entorno.
Es por esto que al pasar los años se han publicado diversos manuales de buenas prácticas operativas de producción más limpia y sana para la industria de mataderos, donde se busca diseñar una metodología para manejar, prevenir, mitigar y corregir los impactos ambientales generados por las plantas. . de sacrificio animal, donde se resalta el mejoramiento del tratamiento de residuos, un monitoreo y regulación más estricta, la reforestación y protección de zonas ribereñas para mejorar la capacidad de filtrado natural del ecosistema, educación y concienciación comunitaria, entre otras.
Está claro que la falta de una gestión adecuada de los desechos de las plantas de sacrificio animal está afectando gravemente al ecosistema del río Magdalena y al Bocachico. Si no tomamos medidas efectivas y no reforzamos los controles ambientales, la calidad del agua seguirá deteriorándose, poniendo en riesgo tanto la biodiversidad como el bienestar de las comunidades que dependen de estos recursos. Es crucial actuar de inmediato para no solo reparar los daños actuales, sino también garantizar la salud del ecosistema en el futuro. No escribimos para nosotros, escribimos para el mundo.
Referencias
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