薄如蝉翼撕拉不破的筋饼

俏妈的宝葫芦家属吃烤鸭的时候，感慨“你肯定做不出这么薄而弹的饼”。看不起谁呢？于是我一顿操作猛如虎，他一顿狂吃猛如虎…今天这个筋饼，是烙出来的，不是蒸的哦

用料

薄如蝉翼撕拉不破的筋饼的做法

1. 面粉、水、盐丢入面缸（手揉也很快）
2. 厨师机低速混合至无干粉，再中速打至面团扩展阶段（能够柔软甩出去），面筋形成张力即可
3. 面团移到揉面垫上，拢光滑，抹油，盖上保鲜膜。醒面1-2小时
4. 时间到。分成20克一个小剂子，手掌带动，顺时针转动揉圆，继续盖上保鲜膜，让面团休息15分钟，松弛一下，面团不紧张了，一会儿才能轻松擀开
5. 松弛的时候，调一下油酥，120克食用油烧热，再晾凉，加入60克面粉
6. 把油酥调匀乎
7. 好了，15分钟时间到。油酥直接抹到揉面垫上一勺子，手掌抹开
8. 先把两个面剂沾上油酥，稍微擀开，擀成饺子皮差不多大小
9. 叠起来
10. 擀面杖我三个都试过。建议最右边这种，容易擀圆（走槌不好把握太小的面剂子，中间的两头尖的擀面杖，适合擀饺子皮这种能轻松旋转的小面剂子）
11. 先把面剂子上下擀开，轻松匀速从头拉到尾
12. 再左右擀开
13. 擀成平底锅大小的非常薄的面片
14. 平底不粘锅，稍微预热后，中小火烙制，不需要翻面，但是要迅速盖上锅盖（防止面皮太干），大概30秒，饼变透明了，就可以出锅
15. 揭开，拉扯一下，薄不薄，筋不筋，看视频效果吧！
16. 来吧，展示！
17. 卷土豆丝、烤鸭，超级费菜！